Кофеин (C8H10N4O2) — один из натуральных алкалоидов кофейных зерен.

Это вещество без цвета и запаха, в водном растворе дает горький привкус.

Действие кофеина на организм проверялось в многочисленных медицинских опытах. Известно, что в небольших дозах кофеин возбуждает центральную нервную систему, в первую очередь кору головного мозга. Такая реакция вызывает улучшение общего обмена, усиление дыхания, кровообращения, повышение жизнедеятельности всех тканей организма.

В природе не бывает ничего лишнего. Как утверждают специалисты, кофеин появился в кофейных деревьях в качестве защиты растений от вредных насекомых. Эксперименты показали, что концентрированные дозы приводят к их гибели.