Рецепт приготовления кофе в Объединенных Арабских Эмиратах не менялся с древности, поэтому ритуал проводится со всей возможной торжественностью. По всей Аравии гостя традиционно приветствуют чашечкой кофе с добавлением — либо кардамона, либо имбиря.

Бедуины пустыни всегда готовили кофе на открытом огне, а в наше время используются специальные медные жаровни, заполненные пылающими углями. Медный кофейник – “далал” (или “далля”) помещается на специальную подставку над жаровней. Зерна обжариваются с добавлением имбиря или кардамона в металлической сковородке – “махмаса”, затем они помещаются в медную ступку – “яал вал хаван”, где неторопливо размельчаются вручную. «Молотый» кофе помещается в кофейник, заливается водой и доводится до кипения. Напиток переливается в другой кофейник. Через несколько секунд кофе снова помещается в первый кофейник, опять вскипает и опять возвращается во второй. Процедура проводится три раза. Сетчатая часть пальмовых листьев (пакля) или конопля (разумеется, не содержащая запрещенных веществ) традиционно используются в качестве фильтра.
Прежде, чем напоить гостей, хозяин наливает кофе в свою чашку и пробует его, чтобы удостовериться и продемонстрировать, что напиток готов. Кофе разливается в маленькие овальные чашечки без ручек – “финган” с тонкими стенками и раздается гостям. Если гость не может больше пить кофе – он не должен переворачивать чашку, чтобы не оскорбить хозяина – необходимо правой рукой с чашкой сделать покачивающие движения, изображающие мелкую дрожь (левой рукой в Арабских странах есть не принято). Тогда угощающий поймет, что этот гость больше не может пить кофе. При прощании гостей окутывают «облаком» ароматов розовой воды – “мараш”, сбрызнутой на руки, и жженого сандала – “бохур”.

На одну порцию нам понадобятся:

2 чайные ложки кофе БЛЮЗ самого мелкого помола,
1 кусочек сахара рафинада,
3 капли хорошего армянского коньяка,
3 капли этилового спирта,
100 мл питьевой воды.

В турке (джезве) приготовить кофе без сахара, перелить в чашку.
В чайную ложку положить кусок сахара, пропитав его коньяком и спиртом,  аккуратно поджечь. Когда пламя погаснет, карамелизированный сахар быстро влить в чашку и перемешать.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

молотый кофе БЛЮЗ — 50 г,
вода — 1 л,
сахар — 100 г,
сливок — 200 мл,
мороженое — 200 г,
сахарная пудра, ванилин по вкусу.

В нагретый кофейник всыпать 25 г кофе, залить кипятком. Через 20 минут всыпать оставшийся кофе и долить кипяток. Поставить кофейник на водяную баню на 6 минут.
Приготовленный кофе процедить, добавить сахар, охладить, влить охлажденные сливки и поставить в морозильник. Время от времени перемешивать.

Когда кофе заморозится, образуется снегоподобная масса, ее нужно разложить по высоким узким стаканам, сверху украсить шариком мороженого, смешанного с сахарной пудрой и ванилином.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 2 чайные ложки молотого кофе (помол средний)
• вода питьевая 125 мл
• 20 мл. темного ямайского рома
• яичный желток
• сахар 1 столовая ложка
• сливки по вкусу

Желток взбить с сахаром, чтобы масса побелела, но не была похожа на крем. Сварить в капельной кофеварке кофе, перелить напиток в большую чашку с толстыми стенками. К горячему кофе добавить ром и желток с сахаром, примерно в соотношении 1:3 или по вкусу. Добавить сливки и размешать. Пить горячим.

• Вода (крутой кипяток)
• Свежепомолотый кофе (самый мелкий помол — «в пыль»)

Ингредиенты (на 2 порции):

• Кофе с горчинкой – 4 ч. ложки
• Коньяк – 4 ч. ложки
• Какао – 4 ч. ложки
• Взбитые сливки – 4 ч. ложки
• Тертый шоколад
• Сахар
• Лед

Способ приготовления:
Приготовить какао и кофе (подойдут сорта Доминикана Барахона, Куба Альтура, Йемен Мока Матари или Марагоджип Никарагуа от фирмы «Блюз»), дать напиткам остыть. Сливки взбить в крепкую пену. Смешать кофе и какао, подсластив по вкусу. Добавить коньяк. Разлить смесь по бокалам на кусочки колотого льда. Положить сверху взбитые сливки, по 2 столовые ложки с верхом на порцию. Посыпать тертым шоколадом.