Новинка! Кофе ИБАИРИ Бразилия, свежая информация

Сегодня мы получили новые фотографии  и свежую информацию об урожае этого редчайшего сорта.

Период цветения: в конце августа – начале сентября. Сбор производится 100% вручную во второй половине июня – первой половине июля. Название плантации: Пантано. Общая площадь плантации: 7 га.

Данный сорт обрабатывают как натуральным способом, так и изредка полу-мытым.

В данном случае кофе обработан натуральным способом (без применения воды), так как объем урожая этого года чрезвычайно мал в сравнении с предыдущими.

Справка:

ИБАИРИ Бразилия (в переводе с языка гуарани – маленькие сладкие фруктики) – это новый уникальный и необычный сорт кофе из Бразилии с крошечными шаровидными зернышками, похожими на зерна типа peaberry. Произрастает в  провинции Минас Гераис . Район расположен на юге Бразилии и граничит с линией тропика. История появления этого сорта очень занимательна. Этот сорт кофе был создан семьей дипломированных агроинженеров – владельцев плантации. Работы велись с 1989 по 1999 г.г., когда создание гибрида и было закончено. Новый ботанический вид кофейного дерева был зарегистрирован в национальных и международных агрономических институтах, в том числе в Швейцарии за № IAC 4761. Является, как это не удивительно, разновидностью настоящего арабского дерева Мокка, но также несет в себе и адаптивные свойства бразильского Бурбона Вермело. Содержит 1,1% кофеина. Целью было выведение сорта кофе с отличным вкусом и ароматом, и эта цель была с блеском достигнута — ИБАИРИ Бразилия получил наилучшие оценки международных экспертов. Кроме того, урожай этого сорта кофе чрезвычайно мизерный. Он абсолютно неизвестен основной массе потребителей и,  как «сверхоригинальная диковинка»,  доступен только настоящим гурманам в двух – трех странах мира. Эксклюзивными правами на урожай ИБАИРИ Бразилия для России обладает компания КОФЕ БЛЮЗ.

Кофе Гавайи Кона в Музее кофе в Санкт-Петербурге

8 июля, Петербургский Музей кофе совместно с Генеральным консульством США в Петербурге провел презентацию уникального сорта кофе, который во всем мире известен как Гавайи Кона.

В организации принимали участие лично Генеральный консул США госпожа Шейла Гуолтни, консул по коммерческим вопросам Кеннет Дакворд и консул по прессе и культуре Эрик Джонсон. Специально для того, чтобы посетить столь неординарное в мире кофе событие, в Питер приехала госпожа Диана Аяла — директор Торгового представительства Министерства сельского хозяйства США.
Кроме того, в качестве гостей были приглашены представители городского законодательного собрания. В уютной обстановке Музея кофе собравшиеся смогли не только узнать о Гавайях – одном из самых красивых штатов США, но и познакомиться с потрясающим кофе, который там выращивается и по праву считается одним из лучших в мире.

Вот уже более 175 лет этот сорт выращивается в горном районе Большого острова, а точнее, на подветренных склонах двух вулканов Hualalai (Хуалалай) и Mauna Loa (Мауна Лоа). Гавайский «кофейный пояс» составляет около 44 километров в длину и 4 километров в ширину.
Секрет кофе в том, что природа обеспечила кофейному дереву все условия: богатые минеральными веществами вулканические почвы, живительную влагу дождей, естественное покрывало из облаков, лучшую защиту от прямых лучей солнца.
Проведение мероприятия стало возможным благодаря слаженной работе двух команд – Петербургского Музея кофе и Генерального консульства США в Петербурге.

Новинка! Марагоджип Бразилия скоро в продаже

Далекий предок всех Марагоджипов вернулся!

Прародитель всех известных современных сортов кофе «Марагоджип»,  впервые обнаруженный в Бразилии в 1870 году, возрожден к новой жизни бразильскими плантаторами.

Настоящей сенсацией стало появление на кофейном рынке нового сорта кофе – «Марагоджип Бразилия».  Но как известно – новое, это хорошо забытое старое.  Так и современный Марагоджип из Бразилии — это абсолютно аутентичный вид кофейного дерева, являющегося прямым потомком первого в мире марагоджипа. В отличие от чрезвычайно популярных одноименных сортов из Гватемалы, Никарагуа, Колумбии и Мексики, которые уже давно и прочно завоевали авторитет среди кофеманов всего мира, этот сорт практически неизвестен гурманам. Также одной из особенностей данного лота уникального кофе «Марагоджип Бразилия» является его размер: в отличие от его популярных потомков, выращиваемых в других странах и имеющих screen (размер зерна) 20, первый экспортный лот Марагоджипа Бразилии разнокалиберный и чуть скромнее по размеру зерна – его screen — 18.

Как и в культуре увлечения популярным во всем мире молодым вином, ранним урожаям которого столетиями посвящают стихи и слагают песни, урожай этого кофе стал настоящим праздником и для владельцев плантации и для настоящих гурманов. Без преувеличения, этому дню предшествовали несколько лет упорного труда и исследований. Кофейные деревья этого сорта оказались очень требовательны и прихотливы. Тем не менее, результат, к которому долгое время стремились бразильцы, превзошел их ожидания, оправдав самые смелые надежды.

Подробно изучив результаты титанической работы и весьма высоко оценив качество полученного урожая, бразильские эксперты в области кофейной индустрии посчитали, что в ближайшие 3-5 лет деревья Марагоджипа Бразилия будут давать еще более крупные зерна кофе, хотя впрочем и нынешние его параметры соответствуют ботаническому описанию, данному этим кофейным деревьям его первооткрывателями еще в 1870 году.

Эксперты и профессиональные тестеры по достоинству оценили качество нового сорта. По классификационной шкале, утвержденной Specialty Coffee Association of America (SCAA), Марагоджип Бразилия получил 8,4 (Отлично).

По общему мнению, вкус этого сорта можно описать следующим образом: настой насыщенный, терпкий, кислинка винно — фруктовая. Консистенция — мягкая, обволакивающая, сливочная. Игривые, сладкие нотки муската, гвоздики, грецкого ореха, цедры лайма. Букет отлично сбалансирован. В длительном послевкусии — присутствует аристократическая сигарная горчинка.

Волшебная долина долголетия Вилкабамба (Vilcabamba)

Девяностолетние старики бодро и энергично вышагивают по широким мощеным улочкам в историческом центре местечка Вилкабамба, расположенного среди зеленых холмов горного Эквадора. Вилкабамба расположена на высоте 1 500 метров над уровнем моря и, по одной из теорий, предположительно, получила свое название из языка индейцев кечуа, — vilca, возможно, образовалось от huilco (дерево), bamba — от pampa (долина). Ее плодородные земли спускаются по склонам горы Манданго, которая, как когда-то верили, была спящим властителем древних Инков.

Долина стала известной после того, как ученые начали изучать причины долголетия ее жителей, некоторые из которых, как говорят, живут столетия, никогда не посещая врачей. Это место стали называть долиной долголетия после серии репортажей в популярной международной прессе о том, что возраст жителей долины достигает 100 и 120 лет. С тех пор, различные теории приписали долгую жизнь местных жителей погоде, чистоте воды, воздуха, физическому труду людей, которые в основном являются фермерами, их диетой, свободной от химических добавок. Долгое время длились споры о том, является ли долголетие генетическим фактором. Многие поколения были долгожителями, поэтому некоторые ученые считают, что какой-то определенный ген возможно ответственен за это.

Ричард Мэйзес, геронтолог из Университета Висконсина США, считает, что возрастной фактор не имеет такого важного значения. Он считает, что более важным является тот факт, что местные весьма пожилые люди обладают костями как у подростков. Это действительно уникальный феномен, не встречающийся ни в одном другом месте на планете, и он более интересен, чем просто возраст местных жителей. Легенда о Вилкабамбе гласит, что весь секрет в прозрачной воде, богатой минералами. Эта вода и все что выращено на ней способствуют долголетию жителей долины. Вилкабамба сохраняет мистическую загадку места , где замедляется время, и является своеобразным южноамериканским «фонтаном молодости».

Кофе Эквадор Вилкабамба в нашем интернет-магазине

Внимание! Конкурс на дизайн этикетки

В этом году наша компания планирует вывести на рынок совершенно новый сорт кофе, ранее никогда не существующий на российском рынке эксклюзивной продукции. Это кофе Марагоджип Бразилия. Впервые обнаруженный в Бразилии в 1870 году кофе сорта марагоджип с особо крупными зернами никогда ранее не поставлялся в Россию, ни в зеленом, ни в обжаренном виде. В какой-то степени его распространению в стране произрастания помешали как макроэкономические факторы, так и противодействие Уильяма Х. Юкерса, авторитета и «опинион лидера» индустрии тех лет, который не оценил перспективы этого сорта в 1928 году. Победно прошествовав по странам Центральной Америки, этот сорт кофе не был принят в своем отечестве.

Сегодня бразильские фермеры возродили этот культовый и легендарный сорт. Первые экспортные поставки ожидаются в ближайшие месяцы.

Компания Блюз предлагает всем желающим начинающим дизайнерам и фрилансерам выдвинуть свои художественные решения этикетки в любой удобной форме.

Вознаграждение победителю — первый килограмм первой обжарки Марагоджипа Бразилия в России.

В случае заинтересованности, пожалуйста используйте интерфейс обратной связи нашего сайта.

 

 

Кофе Гавайи Кона

Первое кофейное дерево были привезено на острова первым испанским советником короля Камехамеха I в 1813 году. В 1828 году миссионеры высадили первое кофейное дерево на  острове «Большой»,  на подветренном побережье. С этого момента началась история восхитительного кофе Гавайи Кона.

В 1930-х годах на Гавайах начали экспортировать кофе. В настоящее время на островах действуют более 700 небольших кофейных плантаций.  Гавайи являются единственными штатом Америки, производящим и экспортирующим кофе.

Настоящий кофе Гавайи Кона достаточно дорогой, но несмотря на это, он особенно популярен среди настоящих ценителей этого удивительного напитка.

Кофе Гавайи Кона в каталоге нашего интернет-магазина

Истоки кофе. Россия. Часть III.

Русские люди, привыкшие к чаю, далеко не сразу овладели правильным способом приготовления напитка. Некоторое время, например, было принято одну и ту же молотую кофейную массу варить несколько раз, поскольку люди думали, что напиток, полученный из повторно сваренной кофейной гущи, вкуснее, чем сам кофе. Однако это заблуждение было вскоре забыто.

В XIX веке кофе пили уже в каждом доме, притом не по одному разу в день. Женская прислуга, поступая на работу, оговаривала так называемое «кофейное довольство», включавшее в себя фунт кофейного зерна в месяц. Помимо этого, горничные и кухарки ежедневно употребляли хозяйский кофе.

В начале XX века, несмотря на огромную популярность, кофе был очень дорогостоящим продуктом и являлся символом роскоши и богатства. Его могли себе позволить только очень богатые люди. После Великой Октябрьской Революции о кофе почти забыли. Но в 40-е годы XX столетия он начал возвращаться в дома граждан Советского Союза. В советские времена кофе по-прежнему оставался дефицитом. В магазинах его можно было купить только в преддверии больших праздников, выстояв перед этим огромную очередь.

Истоки кофе. Россия. Часть II

Первый кофейный дом в России был открыт в 1740 году при Анне Иоанновне. Императрица каждое утро начинала с чашечки кофе.

Еще больше кофе любила Екатерина II, причем ее пристрастия в этой области были довольно своеобразны. Чтобы сварить всего лишь пять чашек, придворные повара использовали 400г молотых зерен; менее крепкий она просто не признавала. И даже когда, под старость, Императрице запретили пить кофе, она продолжала его пить. Может быть, именно в кофе заключается секрет ее неисчерпаемой энергии?

Сначала русский народ кофе признавать не желал. Самым распространенным было мнение, что напиток дан самим дьяволом. Что, в общем то, не удивительно, зная отношение народа к реформам Петра I. Далеко не всем пришлись по вкусу европейские новшества. И темные невежественные люди считали Петра I антихристом. Вот про кофе сочиняли разные ужасы.

Неприязнь к кофе сохранилась вплоть до войны 1812 г., однако после нее напиток стал очень популярным. Русские войска, освобождая Европу от французов, увидели, что там простой народ с большим удовольствием пьет кофе. Именно после возвращения наших войск на родину кофе начал завоевывать популярность. Его стали подавать на светских приемах и балах. Повсеместно открывались кофейни, а в некоторых городах появились общества, способствующие распространению этого напитка.

Истоки кофе. Россия. Часть I

Считается, что в России кофе стали пить с подачи Петра I. Однако некоторые полагают,

что это не так: существуют упоминания о кофе в «Повести временных лет», где говорится, что киевский князь Владимир Святославович часто употреблял напиток, называемый «кава». Сегодня уже нельзя точно сказать, действительно ли под «кавой» следует понимать кофе. Еще один раз о кофе было упомянуто  в рецепте, который прописал лекарь своему пациенту, царю Алексею Михайловичу в 1665 году: «Вареное кофе персиянами и турками знаемое, и обычно после обеда принимаемое, изрядное есть лекарство против надмений, насморков и главоболений».

И все же широкое распространение в России кофе получил действительно в эпоху правления Петра I. Первый российский император пристрастился к кофе во время поездки в Голландию. Вернувшись, он издал указ, предписывающий подавать кофе на своих ассамблеях. Немногим позже его стали предлагать даже при входе в Кунсткамеру.

(продолжение следует)

Кофе «по-бальзаковски»

Из знаменитых кофеманов обычно первым вспоминают Бальзака. Бальзак был не просто любитель кофе, а кофе-экстремал: пил его чудовищно много и чудовищно крепкого. При этом писал свои произведения, держа ноги в холодной воде. Все это подорвало его здоровье, он прожил всего 51 год и умер от целого перечня болезней. Кстати, Бальзак считал, что крепче всего не молотый кофе, а толченый, при этом кофе и воды в чашке должно быть одинаковое количество, так что это был не напиток, а адская гуща. Правда, даже он сам считал этот метод приготовления кофе «страшным и жестким» и рекомендовал его «лишь людям исключительно крепким, черноволосым, с красной и смуглой кожей, квадратными руками и ногами, подобными стропилам на площади Людовика XV». Кофе он заваривал сам, брал зерна трех сортов, сам толок и сам заваривал, а если кофе в доме заканчивался, то рассылал слуг во все концы и платил премию тому, кто приносил кофе первым. Романист, что поделать?