Архив за месяц: Июнь 2011

Истоки кофе. Австрия

Опубликовано автором

В Австрии, в отличие от Великобритании, кофе полюбили сразу. До сих пор этот напиток остается самым популярным в стране. При каких же обстоятельствах кофе попал в Австрию?

В 1683 году 175-тысячная турецкая армия вторглась на территорию государства. В тяжелейших условиях армия пыталась защищать город. Ситуация казалась безнадежной, но тут вовремя подоспели польские войска, и Объединенная Армия обратила турок в позорное бегство. Турки побросали знамена, артиллерию и обозы с провизией.

Именно в тех обозах австрийские драгуны обнаружили 50 мешков странных зерен. Они были очарованы исходящим от них ароматом, однако никто не мог сказать ничего об их предназначении. Кто-то даже предположил, что душистые зерна служили кормом верблюдам. В конце концов, командование приказало избавиться от бесполезных мешков. Их бы выбросили в воды Дуная, если бы не вмешался польский иммигрант Франц Кольшицкий. Без этого человека австрийцам вряд ли удалось бы победить огромную турецкую армию. В награду за свою отвагу Колыпицкий попросил мешки со странными зернами, о предназначении которых прекрасно знал. Дело в том, что он прожил несколько лет в Османской Империи, в совершенстве изучил турецкий язык и местные традиции. Там он не раз пробовал кофе, и этот напиток очень ему нравился.

Забрав себе запасы турецкого кофе, охотно отданные ему австрийцами, Колыпицкий открыл в Австрии первую кофейню. Правда, сначала она не пользовалась успехом у жителей столицы: слишком свежи были воспоминания о прошедшей войне, и люди считали кощунством пить «басурманский» напиток. Чтобы не разориться, Колыпицкий придумал свой собственный рецепт кофе: начал фильтровать напиток, добавлять в него молоко и мед. Такой кофе пришелся горожанам по вкусу. Затем он стал подавать к напитку сдобные булочки в форме полумесяца. Жители Вены с радостью поедали символ Османской Империи, чувствуя себя истинными патриотами. К концу XVII века в Вене одно за другим стали открываться кафе, быстро превратившиеся в центры общественной жизни.

Рецепт: кофе Латте с корицей

Опубликовано автором

Ингредиенты:

  • Молоко – 2 чашки
  • Свежезаваренного кофе «эспрессo»– 2 чашки
  • Сахар – 4 куска
  • Молотая корица

Способ приготовления:
Подержите молоко на пару экспресс-кофеварки или налейте горячее молоко в термос и взбивайте на большой скорости в течение 10 секунд. Когда молоко вспенится, большую его часть разлейте в четыре подогретые кружки емкостью 250 грамм, а затем аккуратно по стеночке влейте кофе. Сверху положите молочную пену, и посыпьте корицей. Подавайте с кусочком сахара.

Кения развивает производство кофе

Опубликовано автором

Кофе из Кении известен всему миру своим необычным вкусом и высоким качеством. И правительство страны не стоит на месте в развитии кофейной промышленности.

Местные власти хотят создать собственные торговые марки, которые найдут своего покупателя на мировом рынке и будут не менее популярны, чем именитые кофейные бренды. Для осуществления такого плана всем производственным районам Кении нужно будет консолидироваться и создать кооперативы, чтобы упростить финансовые сделки внутри страны. Более десяти лет на территории африканского государства существовала подобная конструкция, где существовали кооперативы, однако они распались, и о тесных взаимоотношениях и сотрудничестве производителей кофе из разных уголков страны просто забыли.

Все давно знают, какие популярные кофейные марки продают ароматный кенийский кофе, одна из них — кофе «Блюз», но не исключено, что в скором времени на прилавках магазинов появятся новые, истинно кенийские марки кофе, хотя не факт, что стоить он будет дешевле.

Фестиваль кофе в Бразилии

Опубликовано автором

Традиционный фестиваль Долины кофе пройдет 22-31 июля в бразильском штате Рио-де-Жанейро. Как напоминает официальный сайт мероприятия, занимательный кофейный праздник проводится с 2003 года и является яркой смесью музыки, истории и природы. Ожидается, что гостями фестиваля станут более 600 тысяч человек.

Главные мероприятия пройдут в долине реки Параиба. Их участники — около тысячи профессиональных музыкантов и полторы тысячи студентов музыкальных отделений. Концерты состоятся на территории 14 исторических ферм и на площадях в нескольких муниципалитетах.

Кроме того, гостей праздника ждут дегустации кофейных напитков и лекции об истории региона, а также мастер-классы для музыкантов.

Вы тоже можете мысленно присоединиться к участникам фестиваля, выпив чашечку кофе Бразилия Бурбон фирмы «Блюз» под зажигательные ритмы этой страны.

Кофе и здоровье

Опубликовано автором

Пациенты, страдающие хроническим гепатитом С и связанными с ним заболеваниями печени, могут извлечь пользу от употребления кофе во время лечения.

Об этом говорится в новом исследовании, опубликованном в журнале «Гастроэнтерология» (Gastroenterology) — официальном издании Американской гастроэнтерологической ассоциации (The American Gastroenterological Association). По словам ученых, больные, получавшие пегинтерферон в комбинации с рибавирином и потребляющие при этом три или более чашек кофе в день, в 2 раза чаще реагировали на лечение по сравнению с теми, кто не пил напиток, сообщает Science Daily. «Потребление кофе ассоциировалось со снижением уровня печеночных ферментов, замедлением темпов прогрессирования хронических заболеваний печени и уменьшением частоты развития рака печени. Мы решили изучить связь между употреблением кофе и ответом на лечение», — говорит руководитель исследования Нил Фридман из Национального института рака (National Cancer Institute).

По итогам исследования авторы пришли к выводу, что частое потребление кофе в сочетании с лекарственной терапией (пегинтерферон в комбинации с рибавирином) связано с замедлением развития существующих заболеваний печени и со снижением риска возникновения рака печени.

Однако подобное комплексное лечение эффективно не для всех больных. По данным ВОЗ, в мире насчитывается более 170 млн больных хроническим гепатитом С (ХГС), 400 млн носителей вирусного гепатита В (ХГВ), а около 1,2 млн человек умирают в связи с этими заболеваниями. Недавно комиссия экспертов Управления по продуктам и лекарствам США (FDA) порекомендовала одобрить к применению новые лекарства от вирусного гепатита С, в данный момент не ясно, какую реакцию они будут иметь в сочетании с кофе. Ученые планируют продолжить исследования больных, которые не реагировали на терапию пегинтерфероном в комбинации с рибавирином, а также тех, кто будет применять новые противовирусные препараты.

Истоки кофе. Англия

Опубликовано автором

Сегодня почти никто не помнит, что национальным напитком Англии довольно длительное время считался не чай, а кофе. Его пили вплоть до XVIII века. Однако его судьба на Туманном Альбионе далеко не самая завидная.

Первая кофейня была открыта в Лондоне в 1652 году К концу века их насчитывалось около 3 тысяч. Они стали очень популярны среди студентов, которые по достоинству оценили тонизирующее действие кофе. В небольших кофейнях чашечку бодрящего напитка можно было купить всего лишь за один пенс. Именно поэтому они получили название «пенни-университеты». Однако не только дешевизна являлась причиной их необычной популярности. Молодежь, а затем и люди средних лет приходили в кофейни для того, чтобы поделиться новостями и услышать пикантные подробности последних скандалов.

К 1660 году они стали незаменимыми заведениями для бизнесменов. В скромных кофейнях заключались крупные сделки и решались судьбы предприятий, оказавшихся на грани банкротства. Доподлинно известно, что именно в кофейне появились на свет «Лондонская биржа» и такие страховые компании как «Ллойд» и «Балтик».

Дошло до того, что женщины написали петицию с просьбой закрыть кофейни, объясняя свои требования тем, что их мужья просиживают в кофейнях целыми днями и совсем забыли о своих супружеских обязанностях. Правда, мужчины не остались в долгу и ответили, что кофе, наоборот, очень положительно влияет на их организм, а вот у их жён скверные характеры и злые языки.