Блог компании «Блюз»

Кофе стремительно распространялся по всему мусульманскому миру и вскоре достиг священного города Мекки, где его стали варить даже в мечетях.

Кофе стал играть настолько важную роль в жизни арабов, что его упоминали даже в брачных контрактах. Муж обязался разрешать жене пить столько кофе, сколько она пожелает. Нарушение же этого пункта являлось вполне существенным поводом для развода.

В1511 году в Мекке был созван совет высшего мусульманского духовенства. Главной его темой стал кофе. После длительного обсуждения мусульманское духовенство пришло к выводу, что этот напиток развращает разум и чувства правоверных, отвлекая их от истинной веры. Совет проклял кофе, провозгласив его «черным африканским зельем».

Арабы ревностно охраняли кофейные деревья. Вывоз черенков за пределы страны был запрещен и ослушание каралось смертной казнью. Такая строгость объяснялась тем, что торговля кофе приносила огромные доходы арабам.

В IV—VII веках н. э. Йемен находился под властью Эфиопии, и там впервые начали готовить напиток под названием «гешир», используя зрелую, высушенную мякоть кофейного плода, размолотую вместе с оболочкой. Позднее арабы стали готовить напиток из высушенных, обжаренных и измельченных семян кофейных плодов, т.е. так, как это делают сегодня. Ими же разработан метод приготовления напитка, получившего название «восточный» и известного во всех странах мира. Из Йемена кофе начал свой триумфальный поход по всему свету. Это и понятно, ведь Йемен тех времен был в самом центре торговых путей из Ирана, Ирака, Сирии, Турции, Египта и других стран Ближнего и Среднего Востока. По этим путям караваны верблюдов доставляли перец, мускатный орех, корицу, гвоздику, другие экзотические товары и среди них кофе. В суете базарных площадей, в пестрой живописной толпе можно было встретить людей, которые выбивали барабанную дробь на «махмас аль ка-ва» — сковородках для обжаривания кофе. Таким образом, они зазывали прохожих в кофейни.

Так называемый «Кофе Лордов» — первый сорт кофе, завезенный в Россию, родом из Йемена. Именно его пили российские и европейские монархи. Вы тоже можете попробовать кофе, Йеменский кофе и почувствовать себя истинным Лордом. Осталось только купить кофе Йемен Мока Матари или Йемен Мока Санани от компании  «Блюз».

История происхождения кофе, как напитка, уходит корнями в глубокую древность. Она окутана многочисленными легендами и вымыслами. Существуют предположения о том, что человек и кофе связаны между собой уже около 2,8 миллионов лет. Они основаны на том, что останки древнейшего человека и следы его пребывания найдены в Восточной Африке, в районе, являющемся родиной дикого кофе. Сегодня родина кофе не вызывает сомнений — гористая местность Центральной и Южной Эфиопии. Следует особо подчеркнуть тот факт, что кофе произрастает в диком виде только в Эфиопии, где он прежде человеком не возделывался, так как здесь кофе не употребляли. Даже после его «одомашнивания» в Йемене, эфиопы долгое время соблюдали запрет на употребление кофейного напитка, наложенный христианской церковью, отвергавшей это магометанское изобретение. В то время (до начала Х века), некоторые эфиопские племена все же употребляли кофе тайным образом. Спелые кофейные зерна давили, смешивали с жиром животных и скатывали в шарики. Более развитые эфиопские племена делали вино из забродившей пульпы кофейных ягод. Этот напиток назывался кавах, что означает «хмельной». От этого слова, возможно, и произошло современное слово «кофе». Одна из арабских легенд, которую относят к 1250 году, связывает рождение кофейного напитка с шейхом Омаром, известным врачом и исследователем. Будучи в изгнании в пустынной местности, он сначала ел сырые кофейные зерна, а затем начал их кипятить в воде и пить полученный настой. Такой напиток приобрел статус мифического и быстро распространился в арабских странах как неотъемлемая часть религиозных церемоний. Караваны арабских купцов развозили кофейные зерна по всей Средней Азии и исламскому миру. Некоторые источники утверждают, что жарить кофейные зёрна стали в 11 веке в Йемене. Изобретательные арабы стали готовить кофе, добавляя в него имбирь, корицу и другие пряности. Они же первыми смешали чёрный кофе с молоком. А компания кофе «Блюз», в свою очередь, первая в России стала производить ароматизированный кофе. Попробовав лучшие сорта арабики с ароматом любимых ликеров, сладостей и орехов вы окунетесь в атмосферу романтики и хорошего настроения.

В 1971 г. в г. Сиетл в США практически одновременно открылись две кофейни. Владельцы этих кофеен решили, что для того, чтобы их клиенты имели возможность выпить чашку хорошего кофе, им нужно жарить этот кофе у себя. С этого времени началась кофейная революция в США и создалась новая отрасль промышленности, которая называется Specialty Coffe Industry.

Задача, которую ставит перед собой Specialty Coffe Industry — это обеспечение своего клиента самой качественной чашкой кофе.

Для того, чтобы получить хороший кофе, необходимо выбрать самые лучшие кофейные ягоды, выращенные в идеальных условиях на лучших плантациях мира. Сбор кофе производится только вручную – собираются только самые спелые плоды. После того, как ягоды собрали, зерно проходит несколько ступеней обработки (сушки и очистки), чтобы получить самое высококачественное кофейное зерно. После этого зерна упаковывают в мешки, и уже в мешках кофе поступает к производителю, то есть, к нам, в компанию кофе «Блюз».

Следующий важный этап — это обжарка кофе. Каждое зерно, в зависимости от плантации, страны произрастания, размера, требует разных условий обжарки, чтобы выявить максимальное богатство вкуса и аромата, содержащегося в зерне. Поэтому компания «Блюз» к каждому сорту кофе имеет индивидуальный подход.

Кофе стареет очень быстро, поэтому необходимо, чтобы он был приготовлен из свежеобжаренного зерна. Причем молотый кофе стареет еще быстрее. Вот почему компания «Блюз» обжаривает кофе на заказ, и поставляет его в зернах.

А главное, благодаря тому, что компания «Блюз» поставляет кофе из разных стран мира, вы можете выбрать кофе на любой вкус: с горчинкой, кислинкой, с шоколадным оттенком или хлебными нотками…